Olive fritte

Scegliere delle olive dolci e mature, lavarle accuratamente ed asciugarle con un canovaccio. Mettere a scaldare un po’ d’olio d’oliva in un tegame, far imbiondire qualche spicchio d’aglio e del peperoncino piccante, aggiungere le olive, farle rosolare per qualche minuto ed aggiustare di sale. Servirle calde o fredde insieme a formaggi stagionati e pane casereccio.