Pène a calljìdde

Immergere appena in acqua salata delle fette spesse di pane raffermo, condirle con olio d’oliva e adagiarle su una graticola, per farle asciugare, a fuoco lento, fino a quando non abbiano assorbito l’olio che, colando sulla brace, produce cattivo odore in casa e la rabbia della moglie, da cui il nome “ pène a crèpa megghière” 

Domenica Terrusi